Esta innovadora máquina Carpigiani produce la base para las PALETAS, TORTAS HELADAS Y MILKSHAKE al momento. Esta base debe ser inyectada en los moldes para ser metida al abatidor el cual le dará a su producto una frescura inigualable, lo cual es una tendencia muy importante para atraer clientes exigentes. En la cubeta superior refrigerada a 4°C se conserva la base siempre fresca. El agitador vertical con el continuo movimiento de la mezcla garantiza la perfecta homogeneidad de los ingredientes evitando cualquier posible separación.
MASTER STICK | MAQUINA PARA PRODUCIR BASE PARA PALETAS
Esta innovadora máquina Carpigiani produce la base para las PALETAS, TORTAS HELADAS Y MILKSHAKE al momento. Esta base debe ser inyectada en los moldes para ser metida al abatidor el cual le dará a su producto una frescura inigualable, lo cual es una tendencia muy importante para atraer clientes exigentes. En la cubeta superior refrigerada a 4°C se conserva la base siempre fresca. El agitador vertical con el continuo movimiento de la mezcla garantiza la perfecta homogeneidad de los ingredientes evitando cualquier posible separación.
La bomba de engranaje Carpigiani presuriza con aire la base que alimenta al cilindro, para así obtener un elevado overrum. El cilindro inferior tiene gran capacidad para una elevada autonomía productiva. Esta máquina tiene un programa de elaboración de paletas o tortas heladas para cristalizar parcialmente la base del helado. Esta base semi densa llamada “cristal” se desplaza dentro de la manguera dosificadora y con la pistola de descarga es fácil inyectar los moldes. Al abatir la base, está completa su cristalización transformándose en helado. Al inyectarle aire a la base, este helado mantiene el overrum inicial, de esta manera la torta helada podrá cortarse fácilmente y la paleta se podrá morderse y masticarse perfectamente, incluso a bajas temperaturas de conservación de -18°C. La calidad de este helado es muy elevada porque el overrum suplementario atenúa el frio en el paladar durante la degustación, exaltando los sabores del helado sin aumentar las cantidades ni los costes de los ingredientes característicos. La puerta de salida, con mando manual de palanca, está preparada para el flujo directo del helado y para la conexión a la manguera de alimentación de la pistola. La higiene está garantizada por el programa de auto esterilización nocturna de la mezcla, con un ciclo de pasteurización de todas las partes de la maquina en contacto con el producto
