Esta máquina produce especialidades de heladería y pastelería fresca, lo cual es una tendencia muy importante para atraer clientes exigentes. Esta máquina aloja el típico laboratorio de helado: en las cubetas superiores pasteuriza la mezcla, en los cilindros inferiores e independientes manteca el helado (cada cilindro cuenta con un motor). La forma y velocidad del agitador superior unen los ingredientes de la mezcla y los pasteuriza a 65°C. Esta mezcla alimenta el cilindro mantecador, a través de la bomba patentada Carpigiani.
MISTER ART PLUS | MAQUINA PARA HELADO SOFT
Esta máquina produce especialidades de heladería y pastelería fresca, lo cual es una tendencia muy importante para atraer clientes exigentes. Esta máquina aloja el típico laboratorio de helado: en las cubetas superiores pasteuriza la mezcla, en los cilindros inferiores e independientes manteca el helado (cada cilindro cuenta con un motor). La forma y velocidad del agitador superior unen los ingredientes de la mezcla y los pasteuriza a 65°C. Esta mezcla alimenta el cilindro mantecador, a través de la bomba patentada Carpigiani.
Cada vez que se extrae helado, una cantidad igual de mezcla fresca pasa del pasteurizador al cilindro mantecador, siguiendo con el mantecado. Con las dos pistolas de dispensación es mucho más fácil la producción de atractivas paletas con el centro de color/sabor diferente ya que tiene el software que modula el frío de los cilindros y también para producir el helado "crystal" con dos densidades diferentes, para que un producto se deslice sobre el otro sin mezclarse. De esta manera el helado de relleno permanece unido y diferente de la capa de helado externa de la paleta. La elaboración de tartas heladas de varias capas también se realiza sin dificultad. Al alternar la dispensación de las dos pistolas, se realizan tartas heladas de pisos de color/sabor diferente. Produce pastelería de temperatura negativa, como mono porciones de helado y postres helados, y la pastelería fresca, como mousse y bavaroise. Esta máquina viene con 58 recetas, las cuales se indican en cantidad mínima, media y máxima y se visualizan siguiendo las instrucciones en la pantalla, para la introducción de los ingredientes. Son 30 recetas para helados, tartas y paletas; 18 para pastelería de helados y 10 para postres, mousse y bavaroise. Esta maquina es ideal para elaborar: helados soft y sorbetes, pastelería monoporciones, Crystal Helado para tortas heladas, mousse, bavoroise y helado Spumone.
